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Dulse aus Wildernte - Die hübsche purpurne Alge
Dulse aus Wildernte - Die hübsche purpurne Alge
Dulse aus Wildernte - Die hübsche purpurne Alge

Dulse, auch Rotalge oder Lappentang genannt, ist eine hübsche und wohlschmeckende Rotalge, die an den nördlichen Küsten des Atlantiks und Pazifiks wächst.

Die Verwendung von Dulse als Lebensmittel wurde schriftlich erstmals vor 1400 Jahren von einem irischen Mönch erwähnt. Heute wird Lappentang vornehmlich in Irland, Island, und den Atlantik-Küsten von Kanada und den USA geerntet und gegessen.

Dulse in der Verwendung

Dulse schmeckt salzig und leicht nussig. Die länglichen Blätter voneinander abziehen und in dünne, kleinere Stücke reißen. Dulse kann man so hervorragend als Knabberei genießen. Am Anfang vorsichtig einen dünnen Streifen probieren. 

Die Mischung von Obst und Lappentang ist ungewöhnlich aber lecker, z.B. als Umwicklung für eine getrocknete Aprikose und einer Walnuss. Trockenobst und Nüsse kann man nach Belieben austauschen. Datteln, Mandeln, Paranüsse, Rosinen ... was auch immer man gerade daheim hat.

Man kann Dulse auch in der Pfanne zu knusprigen Chips anbraten. Dulse schmeckt sowohl in Salaten als auch zu Kartoffeln und Nudeln gut.

In Suppen und ähnlichen Gerichten verstärkt Dulse den Geschmack der anderen Zutaten.

Dulse eignet sich ebenfalls als Zutat beim Backen, z.B. für ein herzhaftes Brot. Dies ist angelehnt an das sog. Laver-Brot, eine wallisische Spezialität, die mit Nori zubereitet wird. In Island isst man Butter zum Lappentang. In Irland wurde früher Dulse zusammen mit Bier gereicht.

Tipp: Algen trocknen schnell. Man kann das Gemüse aber sehr einfach auffrischen: Das Gemüse mit einem Pflanzenbesprüher befeuchten oder einfach etwas mit Wasser besprenkeln. Dann in einer Tüte durchschütteln, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilen kann, und mindestens 20 Minuten stehen lassen. Nachdem das Wasser von den Algen aufgesaugt wurde, sind die Algen wieder frisch und zart. 

Produktinfos auf einen Blick

  • Wild-geerntet an der nordwestlichen Küste Irlands
  • Luft getrocknet
  • Rohkost
  • Naturbelassen (noch salzig und ab und ab finden Sie vielleicht sogar kleine Meerestierchen zwischen den Blättern)
  • Zutaten: Dulse
  • Inhalt: Gewichtsangabe bei Abfüllung - natürliche Gewichtsverlust durch Trocknung möglich
  • Lagerung: Kühl und trocken
  • Verzehrhinweise: Wegen eines potentiell hohen Iodgehalts nicht mehr als 2g täglich verzehren. Wenn Sie mehr verzehren möchten, legen Sie die Blätter bitte vorher einige Stunden in klarem Wasser ein. Das Wasser können Sie zwischendurch wechseln. So verringern Sie den Jod-Gehalt.

Kundenrezensionen:

Autor: B. D. am 23.02.2016 Bewertung:5 von 5 Sternen!

Rezension:

Meine liebste Alge! Ich knabbere sie gerne direkt aus der Tüte oder schnippele sie in Salate oder röste sie gaaaanz leicht in der Pfanne. Fantastisch!

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Diesen Artikel haben wir am Samstag, 13. April 2013 in unseren Katalog aufgenommen.

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