Verwandt
Nori, aus der japanischen Küche und insbesondere als Umwicklung für Sushi-Rollen bekannt, schmeckt auch für sich vorzüglich.
In Wales findet Nori unter der Bezeichnung laver Verwendung für das traditionelle Laver bread, eine Art Schwarzbrot, das gerne zum Frühstück verspeist wird. Laver brot wird sogar als das "Kaviar des Wallisers" bezeichnet.
Nori-Flocken in der Verwendung
Das Nori ist kleingeschnitten und kann somit leicht als Gewürz bei Salaten, Reis-, Kartoffel- und Pastagerichten verwendet werden. Als Knabberei schmecken sie uns auch.
Nori-Flocken auf einen Blick
- Wild-geerntet an der nordwestlichen Küste Irlands
- Luft getrocknet
- Roh
- Zutaten: Nori
- Inhalt: Gewicht bei Abfüllung - natürlicher Gewichtsverlust durch Trocknung möglich
- Lagerung: Kühl und trocken
| pro 100g | |
| Energie | 1657kj |
| Fett | 0,12-2,48g |
| davon gesättigt | 0g |
| Kohlenhydrate | 50-78g |
| davon Zucker | 0g |
| Eiweiß | 15-37g |
| Salz | 0,5-3,2g |
Es ist zwar etwas in Vergessenheit geraten, aber Algen haben auch in Europa eine jahrtausendlange Geschichte als Lebensmittel. Die Vikinger aßen Algen, um auf lange Reisen Skorbut vorzubeugen. Dulse kommt sogar in einer isländischen Sage vor.
Unsere Algen wachsen wild an der unberührten Nordwestküste Irlands. Sie werden von Hand nachhaltig geerntet und schonend an der Luft getrocknet. Sie eignen sich vorzüglich als Rohkost. Algen sind zudem überwiegend reich an Spurenelementen.
Die Tradition von Algen als Lebensmittel möchten wir wiederbeleben. Wir laden Sie ein, an dieser kulinarischen Wieder-Entdeckung teilzuhaben.
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