Dulse de recolección silvestre

Category: Algas y vegetales marinos

Las deliciosas algas rojas de la costa de Irlanda. 100% algas de lóbulo en calidad de alimento crudo, como se recomienda en los libros de Anthony William. Natural y "húmeda como el tabaco" secada al aire. No apta para la batidora - mejor utilizar los copos.

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  • 50 gramos Use date: 2025-02-17
  • 250 gramos Use date: 2024-11-07
  • 1000g Use date: 2025-03-04

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Ficha técnica

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país Irlanda

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Dulse, también Alga roja o Lappentang es una bonita y sabrosa alga roja que crece en las costas septentrionales de los océanos Atlántico y Pacífico.

El uso del alga dulse como alimento fue mencionado por primera vez por escrito hace 1400 años por un monje irlandés. Hoy, el alga dulse se cosecha y consume sobre todo en Irlanda, Islandia y las costas atlánticas de Canadá y EE UU. El lapentang se ha hecho cada vez más popular desde los libros de Anthony William. Estas tiras no son aptas para la batidora; utilice más bien los copos.

Lappentang de un vistazo

Nombre Dulse, también llamada ambrosía
Origen Irlanda
Características especiales - Recolección silvestre
- Secado al aire ("tabaco húmedo", como describió un cliente la dulse)
- Analizada periódicamente para detectar metales pesados
- Bolsa biodegradable
Ingredientes Dulse (Palmaria Palmata)
Alérgenos Posiblemente moluscos entre las hojas, a veces también más grandes
Conservación Fresco y seco
Consejos Debido a su contenido potencialmente alto en yodo, no consumir más de 2 g diarios. Las personas especialmente sensibles deben remojar las algas en agua y cambiarla varias veces.

Lappentang en uso

¿A qué sabe el dulse? ¿A qué huele la dulse?

La dulse sabe salada (¡las secreciones blancas son sal!) y ligeramente a nuez.

Nuestra ambrosía no se seca hasta los huesos, como es habitual en Irlanda, sino sólo lo suficiente para conservarla. (Un cliente la describió como "tabaco húmedo"). Así, el alga sigue siendo tierna y puede mordisquearse directamente de la bolsa.

A veces, la dulse huele un poco más a mar, a veces menos. Como producto natural mínimamente procesado, el alga está sujeta a variaciones naturales. Si quieres minimizar el olor, puedes guardar el dulse durante un tiempo con la bolsa abierta. Más adelante se explica cómo conservar las algas.

¿Cómo puedo comer dulse?

En primer lugar, la dulse no necesita lavarse. De hecho, la preferimos "seca", directamente de la bolsa.

Las hojas alargadas de la langosta se pueden pelar y partir en trozos finos y más pequeños. El Dulse es excelente como tentempié. Pruebe con una tira fina al principio.

La mezcla de fruta y lóbulo de dulse es inusual pero deliciosa, por ejemplo como envoltorio de un albaricoque seco y una nuez. Las frutas secas y los frutos secos pueden intercambiarse al gusto. Dátiles, almendras, nueces de Brasil, pasas sultanas... lo que tenga en casa.

También se puede freír dulse en una sartén para hacer chips crujientes.

La dulse sabe bien tanto en ensaladas como con patatas y pasta. En sopas y platos similares, la dulse realza el sabor de los demás ingredientes.

El alga de lóbulo también es adecuada como ingrediente en repostería, por ejemplo para un pan salado. Es similar al llamado pan de Laver, una especialidad de Valonia hecha con nori. En Islandia, la gente come mantequilla con laver. En Irlanda, la dulse solía servirse con cerveza.

Encontrará más recetas aquí: https://brunnen.eichenhain.com/tag/dulse/

¿Cómo se conserva la alga?

La dulse no debe guardarse en el frigorífico. Hay dos formas de conservar la dulse, dependiendo de lo que se quiera conseguir con ella:

- Si se quiere mantener "fresca" tal como sale de la bolsa, se puede guardar tal cual en la bolsa. Se secará muy lentamente porque la bolsa no es tan hermética después de abrirla como lo era cuando se entregó. De este modo, se conservará al menos hasta la fecha de consumo preferente y, en realidad, para siempre, porque seguirá secándose.

- Si quieres que la dulse se seque un poco más (y así reducir el olor, por ejemplo), puedes soltar las algas (las hebras se pegan entre sí) y guardarlas con la bolsa abierta. Se secará bastante rápido y podrá conservarse prácticamente indefinidamente.

Consejo: Las algas se secan rápidamente. Sin embargo, puede refrescar la alga muy fácilmente: Humedezca la dulse con un pulverizador para plantas o simplemente rocíela un poco con agua. A continuación, agítalas en una bolsa para distribuir el agua uniformemente y déjalas reposar durante al menos 20 minutos.

¿Cuánto yodo contienen las algas?

Es muy difícil dar una cifra exacta del contenido de yodo por 100 g porque puede variar enormemente. Nuestra dulse es un producto natural de recolección silvestre. La cantidad de yodo depende del lugar de recolección, el momento de la cosecha, la estación del año, las influencias medioambientales, etc. El secado, el almacenamiento y la preparación de la dulse también influyen en el contenido de yodo.

Por cierto, escribimos algo sobre la pérdida de yodo durante la cocción aquí: https://brunnen.eichenhain.com/wieviel-jod-verlieren-algen-beim-kochen/

Y, si aún quieres una cifra, el estudio que aparece allí habla de 97 microgramos de yodo por gramo de dulse seca.

¿Qué más debo saber sobre las algas y el kelp?

El alga es un producto natural. Dependiendo de la época de recolección (estación), tendrá un color o una textura diferentes. A veces será muy tierno y salado, otras más firme al morderlo. De vez en cuando también encontrará moluscos (más grandes) entre las hojas.

Las manchas blancas en la ambrosía que parecen moho son sólo sal marina.

Las algas se secan con el tiempo. Y al hacerlo, segrega sal. La sal parece moho, pero no lo es. Cuando empezamos con las algas, nos hicimos la misma pregunta. Recurrimos a Manus, nuestro recolector de algas con enésimos años de experiencia. Nos lo explicó todo, y ahora le transmitimos estos conocimientos a usted.

También puede comprobarlo usted mismo fácilmente colocando una tira en el agua. La tira dejará de tener una capa blanca después de absorber el agua. En el caso del moho, seguiría habiendo una capa. Pero no con la sal. Además, el moho apesta.

Si prueba la ambrosía, notará que sabe bastante salada. Como es tan salada y está bien seca (pero no tanto como para que deje de ser tierna), en más de 10 años hemos tenido menos casos de moho de los que se pueden contar con una mano.

p.d. En una foto del producto se puede ver al bueno de Manus cosechando. :-)

Reseñas (62)

Rated 4.97 on the scale 1 - 5 based on 62 customer reviews
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Schöne Alge, riecht gut

Versiegelt angekommen. Schmeckt und riecht gut. Es irritiert mich das kurze Mindesthaltbarkeitsdatum vom: 28.02.2024. Wir haben Januar 2024.

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Respuesta de Eichenhain.com:
Den Geruch von Dulse mag ich auch 🌊 ... und auch ich bin irritiert über das MHD. Eigentlich sollte das MHD für Ihre Bestellung im November liegen. Ich melde mich per Email und wir klären das. Auf jeden Fall vielen Dank für die tolle Bewertung trotz des MHD-Missgeschicks! 🙏
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Respuesta de Eichenhain.com:
Danke! :)
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sehr gut

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Respuesta de Eichenhain.com:
Danke! 😊

Leckeres Naturprodukt - die Chipsalternative

Die geliefterte Tüte hat bei mir nicht einmal eine Woche überlebt. Einfach lecker. Es muss natürlich gesagt werden, dass Meersalz in hohen Menge enthalten ist, was nicht jeder mag und auch getrocknete Kleintiere (Kleinschnecken, Krebschen ...) in der Packung enthalten sind. Aber so ist das nunmal bei Naturprodukten. Strenge Vegetarier und Veganer sind damit gewarnt. Ansonsten gilt: Ith agus bí ciúin!

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Respuesta de Eichenhain.com:
So eine schöne Rückmeldung. Herzlichen Dank! Wir haben uns wirklich sehr darüber gefreut. Go raibh maith agat und weiterhin viel Spaß mit der Dulse.

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