Carraghène, également connu sous le nom de mousse irlandaise, algue cartilagineuse ou carragheen (du mot irlandais carraigín, « petite pierre »), est une algue rouge de l'espèce Chondrus crispus, traditionnellement récoltée à la main sur les côtes sauvages d'Irlande.

L'algue est surtout connue pour ses propriétés gélifiantes et constitue un excellent épaississant naturel à base de plantes – une alternative végétalienne à la gélatine.

Utilisation du Carraghène (mousse irlandaise)

La mousse irlandaise est idéale comme épaississant naturel pour les soupes, bouillons, desserts, produits laitiers végétaux, puddings ou glaces. C'est donc une excellente alternative à la gélatine – 100 % végétale.

Pour l'utiliser, il suffit de faire bouillir quelques algues dans un liquide (traditionnellement environ 7 g pour 500 ml), puis d'essorer le gel obtenu et de le mélanger avec le liquide. Celui-ci sera naturellement lié et épaissi par le carraghène.

Carraghène en un coup d'œil

Origine : Irlande, récolte sauvage

Fabrication : Séché à l'air (raw food)

Ingrédients : Carraghène (Chondrus crispus)

Allergènes : Les algues marines ne contiennent pas d'allergènes. Cependant, étant un produit naturel, elles peuvent contenir des traces de mollusques, crustacés ou de sable.

Conservation : Au frais et au sec

Avertissement : Les algues sont naturellement riches en iode. Un apport excessif en iode peut entraîner des troubles de la fonction thyroïdienne. L'apport quotidien doit être ajusté en fonction des besoins personnels.

Parmi les différentes variétés d'algues que nous proposons, certaines sont régulièrement testées pour les métaux lourds.