Alge i more
Morsko povrće iz Atlantika. Divlje ubrano na obalama Sjeverne Irske. Prirodno i sušeno na zraku.
| Vrsta | Uobičajeno ime | Latinski naziv | Okus | Tekstura |
|---|---|---|---|---|
| Smeđe alge | Kelp (Kombu, Prstasti morski kelj) | Laminaria digitata | Vrlo začinjeno, snažno mineralno, bogato umamijem (poput juhe) | Debele, kožaste listove; omekšaju pri kuhanju |
| Smeđe alge | Kombu (Šećerni kelj, Slatki Kombu) | Saccharina latissima | Blago, lagano slatkasto, ugodno umami | Široki, glatki listovi; nakon kuhanja nježni i podatni |
| Smeđe alge | Wakame | Alaria esculenta | Blago do lagano slatkasto, svježe | Uski, nježni listovi; omekšaju nakon kratkog kuhanja |
| Smeđe alge | Morski špageti | Himanthalia elongata | Nježno, lagano orašasto, diskretno slano | Duge, tanke trake; čvrste, slične tjestenini |
| Smeđe alge | Čvorasti kelj | Ascophyllum nodosum | Vrlo jodirano, snažno, lagano gorko | Debelo, čvrsto, s tipičnim zračnim mjehurićima; prilično žilavo |
| Smeđe alge | Mjehurasta alga | Fucus vesiculosus | Gorko, bogato jodom, lagano gorko | Grubo, kožasto, s zračnim mjehurićima; često se koristi kao prah/ekstrakt |
| Zelene alge | Morska salata | Ulva lactuca | Svježe, travnato, lagano papreno (poput špinata) | Tanke, meke listove; nježne, lagano sluzave pri kuhanju |
| Crvene alge | Dulse | Palmaria palmata | Blago slatkasto, umami; prženo ima note slične slanini | Tanke, meke crveno-ljubičaste listove; lagano žilave/za žvakanje |
| Crvene alge | Irska mahovina | Chondrus crispus | Vrlo blago, gotovo neutralno, lagano slatkasto | Hrskavo-čvrsto; stvara gel pri kuhanju (karagenan) |
| Crvene alge | Nori (Lapeni kelj) | Porphyra umbilicalis | Blago, umami, lagano orašasto | Vrlo tanki & papirnati; gotovo se tope u ustima, sušeni lagano hrskavi |
-
-
-
-
-
Dulse - Irska divlja berba
Proizvod dostupan s različitim opcijama -
-
-
-
-
-
-
