Algen & Zeegroenten
Zeewier uit de Atlantische Oceaan. Wild geoogst aan de kust van Noord-Ierland. Natuurlijk en luchtgedroogd.
| Type | Algemene naam | Latijnse naam | Smaak | Textuur |
|---|---|---|---|---|
| Bruine algen | Kelp (Kombu, Fingertang) | Laminaria digitata | Zeer pittig, sterk mineraal, rijk aan umami (bouillon-achtig) | Dikke, leerachtige bladeren; worden zacht bij het koken |
| Bruine algen | Kombu (suikerkelp, zoete kombu) | Saccharina latissima | Mild, lichtzoet, aangenaam umami | Brede, gladde bladeren; mals en soepel na het koken |
| Bruine algen | Wakame | Esculenta Alaria | Mild tot lichtzoet, fris | Smalle, delicate bladeren; zacht na kort koken |
| Bruine algen | Zeespaghetti | Himanthalia elongata | Delicaat, licht nootachtig, subtiel zout | Lange, dunne strengen; stevig, pasta-achtig |
| Bruine algen | duizendknoop | Ascophyllum nodosum | Zeer jodiumrijk, sterk, licht bitter | Dik, stevig, met typische luchtblazen; vrij taai |
| Bruine algen | Blaaswier | Fucus vesiculosus | Bitter, jodiumrijk, licht bitter | Robuust, leerachtig, met luchtblazen; vaak gebruikt als poeder/extract |
| Groene algen | Zeesla | Ulva lactuca | Vers, grassig, licht peperig (spinazie-achtig) | Dunne, zachte bladeren; delicaat, licht slijmerig bij het koken |
| Rode algen | Dulse | Palmaria palmata | Licht zoet, umami; geroosterde spekachtige tonen | Dunne, zachte roodpaarse bladeren; licht taai/kauwbaar |
| Rode algen | Iers mos | Chondrus crispus | Zeer mild, bijna neutraal, licht zoet | Kraakbeenachtig stevig; vormt een gel bij het koken (carrageen) |
| Rode algen | Nori (Lappentang) | Porphyra navelstreng | Mild, umami, licht nootachtig | Zeer dun en papierachtig; smelt bijna in de mond, knapperig na droging |
-
-
-
Algenzeevoorraad - Ierse wilde oogst
Product verkrijgbaar met verschillende opties -
-
-
-
Dulse - Ierse wild geoogste
Product verkrijgbaar met verschillende opties -
-
-
-
-
