Algi i warzywa morskie
Morskie warzywa z Atlantyku. Dziko zbierane na wybrzeżu Irlandii Północnej. Naturalne i suszone na powietrzu.
| Typ | Powszechna nazwa | Nazwa łacińska | Smak | Tekstura |
|---|---|---|---|---|
| Brunatnice | Kelp (Kombu, Palmaria) | Laminaria digitata | Bardzo pikantny, silnie mineralny, bogaty w umami (bulionowy) | Grube, skórzaste liście; stają się miękkie podczas gotowania |
| Brunatnice | Kombu (Cukrowiec, Słodki Kombu) | Saccharina latissima | Łagodny, lekko słodkawy, przyjemnie umami | Szerokie, gładkie liście; po ugotowaniu delikatne i elastyczne |
| Brunatnice | Wakame | Alaria esculenta | Łagodny do lekko słodkawego, świeży | Wąskie, delikatne liście; miękkie po krótkim gotowaniu |
| Brunatnice | Morskie spaghetti | Himanthalia elongata | Delikatny, lekko orzechowy, subtelnie słony | Długie, cienkie paski; al dente, podobne do makaronu |
| Brunatnice | Węzełkownica | Ascophyllum nodosum | Bardzo jodowy, intensywny, lekko gorzki | Grube, twarde, z charakterystycznymi pęcherzykami powietrznymi; raczej żylaste |
| Brunatnice | Pęcherzyca | Fucus vesiculosus | Wytrawny, bogaty w jod, lekko gorzki | Szorstkie, skórzaste, z pęcherzykami powietrznymi; często używane jako proszek/ekstrakt |
| Zielone algi | Sałata morska | Ulva lactuca | Świeży, trawiasty, lekko pieprzny (przypomina szpinak) | Cienkie, miękkie liście; delikatne, lekko śluzowate podczas gotowania |
| Czerwone algi | Dulse | Palmaria palmata | Łagodnie słodkawy, umami; po upieczeniu przypomina boczek | Cienkie, miękkie, czerwono-fioletowe liście; lekko żylaste/gryzalne |
| Czerwone algi | Irlandzki mech | Chondrus crispus | Bardzo łagodny, prawie neutralny, lekko słodkawy | Chrząstkowate, twarde; tworzy żel podczas gotowania (karragen) |
| Czerwone algi | Nori (Porost morski) | Porphyra umbilicalis | Łagodny, umami, lekko orzechowy | Bardzo cienkie i papierowe; prawie rozpływa się w ustach, suszone lekko chrupiące |
-
-
-
-
-
-
-
-
Morskie Spaghetti z Wild Harvest
Produkt dostępny w różnych opcjach -
-
-
-
Płatki Wakame z dzikich zbiorów
Produkt dostępny w różnych opcjach
