1. Hem
  2. Sjögräs och hav

Sjögräs och hav  

Havsväxter från Atlanten. Vildskördade längs Nordirlands kust. Naturliga och lufttorkade.

TypVanligt namnLatinskt namnSmakTextur
Brunalger Kelp (Kombu, Fingertång) Laminaria digitata Mycket kryddig, starkt mineralisk, rik på umami (buljongliknande) Tjocka, läderartade blad; blir mjuka vid kokning
Brunalger Kombu (Sockertång, Söt Kombu) Saccharina latissima Mild, lätt sötaktig, behaglig umami Breda, släta blad; mjuka och smidiga efter kokning
Brunalger Wakame Alaria esculenta Mild till lätt sötaktig, fräsch Smala, ömtåliga blad; mjuka efter kort kokning
Brunalger Havsspagetti Himanthalia elongata Delikat, lätt nötig, diskret salt Långa, tunna band; al dente, pastaliknande
Brunalger Knutstånget Ascophyllum nodosum Mycket jodhaltig, kraftig, lätt bitter Tjock, fast, med typiska luftblåsor; ganska seg
Brunalger Blåstång Fucus vesiculosus Sträv, jodrik, lätt bitter Grov, läderartad, med luftblåsor; ofta använd som pulver/extrakt
Grönalger Havssallat Ulva lactuca Färsk, gräsaktig, lätt pepprig (spenatliknande) Tunna, mjuka blad; ömtåliga, lätt slemmiga vid kokning
Rödalger Dulse Palmaria palmata Mildt sötaktig, umami; rostad med baconliknande toner Tunna, mjuka röd-violetta blad; lätt sega/tuggbara
Rödalger Irländsk mossa Chondrus crispus Mycket mild, nästan neutral, lätt sötaktig Broskig-fast; bildar gel vid kokning (karragenan)
Rödalger Nori (Lappentång) Porphyra umbilicalis Mild, umami, lätt nötig Mycket tunn & pappersliknande; smälter nästan i munnen, torkad lätt krispig
Rutnät Lista

Visar 1 - 12 av 21 objekt