Söt Kombu, även känd som Sockeralg, Royal Kombu eller Söt Kelp, är en brunalga av arten Saccharina latissima. Den växer i de klara, kalla vattnen i Nordatlanten och är en av de mildaste och mest ömtåliga ätliga algerna.

I smaken är sockeralg subtil och lätt söt, med en fin textur. Den passar utmärkt som ingrediens i soppor, grytor eller andra salta rätter – även för att koka med som umami-bärare, liknande klassisk kombu.

Söt Kombu i korthet

Ursprung: Nordatlanten, från vildskörd

Tillverkning: Lufttorkad (råkost)

Ingredienser: Söt Kombu (Saccharina latissima)

Allergener: Havsalger innehåller inga allergener. Eftersom det är en naturprodukt kan den dock innehålla spår av snäckor, skaldjur eller sand.

Förvaring: Svalt och torrt

Varning: Alger är naturligt rika på jod. Överdriven jodtillförsel kan leda till störningar i sköldkörtelfunktionen. Dagsintaget måste anpassas efter det personliga behovet.

Av de olika algsorterna som vi erbjuder, testas vissa regelbundet för tungmetaller.