Süßer Kombu, auch bekannt als Zuckertang, Royal Kombu oder Süßer Kelp, ist eine Braunalge der Art Saccharina latissima. Sie wächst in den klaren, kalten Gewässern des Nordatlantiks und gehört zu den mildesten und zartesten Speisealgen.

Im Geschmack ist Zuckertang dezent und leicht süßlich, mit feiner Textur. Er eignet sich hervorragend als Zutat in Suppen, Eintöpfen oder anderen herzhaften Gerichten – auch zum Mitkochen als Umami-Träger, ähnlich wie klassischer Kombu.

Süßer Kombu auf einen Blick

Herkunft: Nordatlantik, aus Wildernte

Herstellung: Luftgetrocknet (Rohkost)

Zutaten: Süßer Kombu (Saccharina latissima)

Allergene: Meeresalgen enthalten keine Allergene. Da es sich jedoch um ein Naturprodukt handelt, können Spuren von Weichtieren, Krebstieren oder Sand enthalten sein.

Lagerung: Kühl und trocken

Warnung: Algen sind von Natur aus reich an Jod. Die übermäβige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Tageseinnahme muss dem persönlichen Bedarf angepasst werden.

Von den verschienden Algensorten, die wir anbieten, werden immer wieder welche auf Schwermetalle geprüft.