Dulse (Lappentang) aus Wildernte

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Die leckere Rotalge von der Küste Irlands. 100% Lappentang in Rohkostqualität. Naturbelassen und "tabakfeucht" luftgetrocknet.

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Schlagwörter Algen, gesunde Knabbereien, paleo, bio

 
Produktbeschreibung

Dulse, auch Rotalge oder Lappentang genannt, ist eine hübsche und wohlschmeckende Rotalge, die an den nördlichen Küsten des Atlantiks und Pazifiks wächst.

Die Verwendung von Dulse-Algen als Lebensmittel wurde schriftlich erstmals vor 1400 Jahren von einem irischen Mönch erwähnt. Heute wird Lappentang vornehmlich in Irland, Island, und den Atlantik-Küsten von Kanada und den USA geerntet und gegessen.

Lappentang auf einen Blick

Name Dulse, auch Lappentang genannt
Herkunft Irland
Besonderheiten - Wildernte
- Luftgetrocknet ("tabakfeucht", wie eine Kundin die Dulse beschreiben hat)
- regelmäßig geprüft auf Schwermetalle
Zutaten Dulse (Palmaria Palmata)
Allergene Ggf. Schalentiere zwischen den Blättern
Lagerung Kühl und trocken
Hinweise Wegen eines potentiell hohen Iodgehalts nicht mehr als 2g täglich verzehren. Vor Verwendung bitte in Wasser einlegen und Wasser mehrmals wechseln.

Lappentang in der Verwendung

Wie schmeckt Lappentang? Wie riecht Dulse?

Lappentang schmeckt salzig (die weißen Absonderungen sind Salz!) und leicht nussig.

Unser Lappentang wird, wie in Irland üblich, nicht knochenhart getrocknet, sondern nur so viel, dass es haltbar gemacht wird. (Eine Kundin hat das als "tabakfeucht" beschrieben.) Somit bleiben die Algen zart und können direkt aus dem Beutel geknabbert werden.

Manchmal riecht Dulse etwas strenger nach Meer, manchmal weniger. Als minimal bearbeitetes Naturprodukt unterliegt die Alge natürlichen Schwankungen. Wenn man den Geruch minimieren möchte, kann man die Dulse einfach bei offenem Beutel etwas lagern. Weiter unten schreiben wir mehr dazu, wie man die Alge lagern kann. 

Wie kann ich Dulse essen?

Die länglichen Blätter des Lappentagn kann man voneinander abziehen und in dünne, kleinere Stücke reißen. Dulse kann man so hervorragend als Knabberei genießen. Am Anfang einen dünnen Streifen probieren.

Die Mischung von Obst und Lappentang ist ungewöhnlich aber lecker, z.B. als Umwicklung für eine getrocknete Aprikose und einer Walnuss. Trockenobst und Nüsse kann man nach Belieben austauschen. Datteln, Mandeln, Paranüsse, Rosinen ... was auch immer man gerade daheim hat.

Man kann Dulse auch in der Pfanne zu knusprigen Chips anbraten.

Dulse schmeckt sowohl in Salaten als auch zu Kartoffeln und Nudeln gut. In Suppen und ähnlichen Gerichten verstärkt Dulse den Geschmack der anderen Zutaten.

Lappentang eignet sich ebenfalls als Zutat beim Backen, z.B. für ein herzhaftes Brot. Dies ist angelehnt an das sog. Laver-Brot, eine wallisische Spezialität, die mit Nori zubereitet wird. In Island isst man Butter zum Lappentang. In Irland wurde früher Dulse zusammen mit Bier gereicht.

Weitere Rezepte finden sich hier: https://brunnen.eichenhain.com/tag/dulse/

Wie lagere ich Lappentang?

Dulse sollte man nicht im Kühlschrank zu lagern. Man kann die Dulse auf zweierlei Art lagern, je nachdem, was man damit erzielen will:
 
 - Möchte man sie "frisch" behalten, wie sie aus der Tüte kommt, dann kann man sie einfach so im im Beutel lagern. Sie wird ganz langsam austrocknen, weil der Beutel nach der Öffnung nicht mehr ganz so luftdicht ist, wie bei der Anlieferung. So hält sie sich auch mindestens gemäß MHD und eigentlich auch ewig, weil sie immer weiter austrocknen wird.
 
 - Möchte man die Dulse etwas stärker trocknen lassen (und so zB den Geruch mindern), kann man die Alge auflockern (die Strände kleben aneinander) und bei offenem Beutel lagern. Sie wird recht schnell trocknen und ist dann eigentlich praktisch unbegrenzt haltbar.

Tipp: Algen trocknen schnell. Man kann das Meeresgemüse aber sehr einfach auffrischen: Die Dulse mit einem Pflanzenbesprüher befeuchten oder einfach etwas mit Wasser besprenkeln. Dann in einer Tüte durchschütteln, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilen kann, und mindestens 20 Minuten stehen lassen.

Wieviel Jod ist in den Algen?

Es ist sehr schwierig, eine genaue Angabe des Jodgehalts pro 100g anzugeben, weil diese extrem schwanken kann. Unsere Dulse ist ein wildgeerntetes Naturprodukt. Die Menge des Jods hängt vom Ernteort ab, von der Erntezeit, von der Jahreszeit, von Umwelteinflüssen, usw. Auch die Trocknung, Lagerung und Zubereitung der Dulse beeinflusst den Jodgehalt.

Hier haben wir im Übrigen etwas zum Jodverlust beim Kochen geschrieben: https://brunnen.eichenhain.com/wieviel-jod-verlieren-algen-beim-kochen/

Und, wer dennoch eine Zahl haben will, dort spricht die Studie von 97 Mikrogramm Jod pro Gramm Trockendulse.

Was sollte ich sonst noch über Algen und Lappentang wissen?

Bei weißen Flecken auf dem Lappentang, die wie Schimmel aussehen, handelt es sich lediglich um Meersalz.

Der Lappentang trocknet mit der Zeit nach. Und hierbei sondert sich Salz ab. Das Salz sieht nach Schimmel aus, ist aber keins. Als wir mit Algen angefangen haben, haben wir die gleiche Frage gestellt. Wir haben uns an Manus, unser Algenernter mit Zig-Jahren Erfahrung gewandt. Er hat uns alles erklärt – und dieses Wissen geben wir nun an Sie weiter.

Sie können das auch ganz leicht selber testen, indem Sie einen Streifen in Wasser legen. Der Streifen wird nach der Aufnahme des Wassers keinen weißen Belag mehr haben. Bei Schimmel wäre immer noch ein Belag da. Bei Salz aber nicht.

Probiert man den Lappentang, wird man merken, dass er recht salzig schmeckt. Weil er so salzig und gut getrocknet ist (aber nicht so sehr getrocknet, dass er nicht mehr zart ist), hatten wir in all den Jahren noch keinen einzigen Fall von Schimmel.

p.s. Auf einem Produktbild sieht man den guten Manus beim Ernten. :-)

 
Nährwertangaben
Nährwertangaben pro 100g
Brennwert 187kJ/44 kcal
Eiweiß 12-21g
Fett 0,7-3.0g
davon gesättigte Fettsäuren 0,34g
Kohlenhydrate 50g
davon Zucker 0g
Salz 0,8-3.0g
 
Wieso wir Algen lieben

Es ist zwar etwas in Vergessenheit geraten, aber Algen haben auch in Europa eine jahrtausendlange Geschichte als Lebensmittel. Die Vikinger aßen Algen, um auf lange Reisen Skorbut vorzubeugen. Dulse kommt sogar in einer isländischen Sage vor.

Unsere Algen wachsen wild an der unberührten Nordwestküste Irlands. Sie werden von Hand nachhaltig geerntet und schonend an der Luft getrocknet. Sie eignen sich vorzüglich als Rohkost. Algen sind zudem überwiegend reich an Spurenelementen.

Die Tradition von Algen als Lebensmittel möchten wir wiederbeleben. Wir laden Sie ein, an dieser kulinarischen Wieder-Entdeckung teilzuhaben.

Treten Sie auch gerne unserer Facebook-Gruppe über Algen bei: https://www.facebook.com/groups/1612091195750823/

Rated 5.00 on the scale 1 - 5 based on 14 customer reviews
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Vielseitig und köstlich

Eine tolle Alge! Kann man so pur essen oder braten als Algenspeck oder sonst irgendwelchen Speisen beigeben. Echt klasse!

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Sehr gut - Kur für Schilddrüse & ganzen Körper

Anfangs ist der Geschmack und Geruch auf jeden Fall sehr gewöhnungsbedürftig (fischig), weil ich zuvor noch nie Algen probiert habe. Nach ein paar Tagen habe ich mich an den Geruch und den Geschmack gewöhnt und die Dulse schmeckt mir sehr gut.

Die Dulse Alge esse ich pur, um meinen Körper mit ausreichend Jod zu versorgen.

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Antwort von s%:
Das ist schön! Wir freuen uns sehr, dass die Dulse geschmeckt hat. Vielen Dank für Ihre liebe Rückmeldung. Auf eine gute und schmackhafte Jodversorgung! :-)
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Würzig, schmackhaft und entgiftend

Das beste, um Quecksilber zu entgiften, und erst noch so fein zum Essen!

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Herzlichen Dank für die Rückmeldung! Es ist schön, wenn Entgiftendes auch schmeckt! :-)
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Customer didn't write any details

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Vielen Dank für die Bewertung!
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Perfekt

Super Qualität. Genialer Preis! Am Samstag bestellt, am Sonntag!!! bearbeitet und versandt!!! Ganz tolles Service

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Ganz herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung! Bon appetit mit dem Lappentang!
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Super Produkt!

Ich nehme die Dulse zur Schwermetallausleitung zusammen mit grünem Koriander und habe großen Erfolg damit.
Manchmal knabbere ich sie auch so zwischendurch. Seit ca. 40 Jahren ernähre ich mich hauptsächlich von Salat und Gemüse; dennoch ist eine extrem schwere Diabetes 2 ausgebrochen, die weder mit schulmedizinischen noch alternativen Mittel zurückging. Jetzt habe ich erstmals mit der Schwermetallausleitung Erfolg; meine Werte haben sich extrem verbessert. Bin gespannt, ob ich die Diabetes damit ausheilen kann.

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Herzlichen Glückwunsch zum Erfolg! Wir drücken ganz fest die Daumen, dass sich die Diabetes 2 ausheilt. Es ist beeindruckend, wo und wie sich eine Schadstoffbelastung auswirken kann.
Zusätzlich zum grünen Koriander und der Dulse könnten Sie sich überlegen, auch gepressten rohen Knoblauch einnehmen, den Sie ca. 15 Minuten nach dem Pressen stehen lassen, damit sich die hilfreichen Schwefelstoffe noch bilden können.
Weiterhin eine gute Genesung!
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Ich bin sehr zufrieden

Die Dulse werde ich hier immer wieder kaufen. Der Geruch und die Farbe überzeugten mich sofort. Später dann auch der Geschmack. Darüber hinaus, fühle ich mich gut beraten. Die Lieferung kam auch sehr schnell. Ein herzliches Dankeschön an das EICHMANN-Team.

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Antwort von s%:
Schön, dass der Geschmack auch noch überzeugen konnte! :-) Algen sind etwas ungewöhnlich und sicherlich nicht jedermanns Sache, aber wir freuen uns sehr, dass Ihnen der Lappentang schmeckt. Merci für die Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit den Algen!
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Das freut uns! Vielen Dank für die Rückmeldung!
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Sehr gut

In der Abwicklung alles gut abgelaufen und die Ware ist auch sehr gut.

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Wunderbar, das freut uns! Vielen Dank für Ihre Rückmeldung. Weiterhin viel Freude mit dem Tang! :-)
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Antwort von s%:
Schön, dass Ihnen die Dulse schmeckt! Vielen Dank für die Bewertung! :-)

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