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Kochbananenmehl
Kategorie: Mehle & Müsli - glutenfrei
Ein wunderbares glutenfreies Mehl aus 100% Kochbananen. Keine Zusätze. Neutral im Geschmack.
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Technische Daten
Artikel Nummer | |
Hersteller | Hanneforth |
Produktbeschreibung
Vorab, weil oft gefragt wird, wie Kochbananenmehl schmeckt: Kochbananenmehl schmeckt NICHT nach Banane.
Unser Kochbananenmehl ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Mehlen. Es besteht zu 100% aus Kochbananen, ist gluten-, laktose- und eifrei sowie paleo. Es ist frei von jeglichen Zusätzen!
Für Kochbananenmehl werden unreife Kochbananen getrocknet, zerhäkselt und gemahlen. Kochbananenmehl gilt als Rohkost und enthält die sogenannte resistant starch (resistente Stärke).
Der Wert an resistenter Stärke bei Kochbananenmehl schwankt zwischen 35g und 68g/100g des unverarbeiteten Produktes, siehe dazu auch http://freetheanimal.com/wp-content/uploads/2013/08/Resistant-Starch-in-Foods.pdf
Kochbananenmehl in der Verwendung
Kochbananenmehl ist ebenso vielseitig wie herkömmliche Mehle wie etwa Weizen- oder Dinkelmehl. Egal ob süß oder herzhaft, es eignet sich hervorragend als 1:1-Ersatz für Speisen wie Pfannkuchen, Grießbrei oder Mehlschwitzen und andere Soßen.
Kuchen, Broten und Backwaren verleiht das Spezialmehl einen gesunden Kick. Hierbei können bis zu 30 Prozent des Mehls mit Kochbananenmehl ausgetauscht werden.
Kochbananen
Kochbananen sind insbesondere in Südamerika, Asien und Afrika als Grundnahrungsmittel weit verbreitet. Sie sind stärkehaltiger als gewöhnliche Bananen und eignen sich hervorragend als sättigende Beilage. Im unreifen (grünen) Zustand schmecken sie weder süß noch nach Banane. Im reifen (gelben) Zustand nehmen sie hingegen den uns bekannten Bananengeschmack an und verleihen dem Gericht somit eine entsprechende Süße.
Kochbanenmehl auf einen Blick
- Inhalt: 1 Box mit 2 x 500 g Kochbananenmehl
- Zutaten: Kochbananenmehl
- Geschmack: Neutral nussig, NICHT nach Banane
- Herkunft: Mittel-/Südamerika
- Nährwert (je 100 g)
Energie | 341kcal /1477kJ | |
Fett |
0.1g |
Hinweis: Sparen Sie mit dem 25-KG-Super-Vorratssack. Die Lieferung benötigt ca. 2 Tage länger als sonst.
Häufig gestellte Fragen
-
Schmeckt Kochbananenmehl nach Banane?
Nein. Kochbananenmehl schmeckt überhaupt nicht nach Banane. Das Mehl ist sehr neutral im Geschmack.
-
Ist Kochbananenmehl ein "echtes" Mehl?
Ja und nein. 😀
Funktional ist Kochbananenmehl ein Mehl, weil es z.B. für Pfannkuchen 1:1 mit Weizenmehl ausgetauscht werden kann. Aber weil Kochbananenmehl nicht aus Getreide gemahlen wird, sondern aus Kochbananen, ist Kochbananenmehl im strengen Sinne kein "echtes" Mehl.
Hier haben wir einen Beitrag dazu geschrieben: Kochbananenmehl, das glutenfreie Mehl, das gar kein Mehl ist.
-
Kann ich Kochbananenmehl als 1:1 Ersatz für Weizenmehl verwenden?
Ja und nein. 😀
Der größte Unterschied zwischen Kochbananenmehl und Weizenmehl ist, dass Weizenmehl Gluten enthält. Gluten hat die wunderbare Eigenschaft, als Kleber zu dienen. Daher hält der Teig auch gut und man kann ihn kneten und ziehen und einen Pizzaboden in der Luft zwirbeln.
Weil Kochbananenmehl glutenfrei ist, fehlt diese klebrige Eigenschaft. Daher kann man Kochbananenmehl gut als 1:1 Ersatz verwenden, wo Gluten nicht wichtig ist, z.B. für Pfannkuchen. Will man aber damit ein klassisches Brot oder Muffins backen, wird das nicht gelingen, u.a. weil es am Gluten-Kleber fehlt. Das Endergebnis wird schwerer, dichter und bröseliger sein.
Kundenstimmen (17) Hinweis: Bewertungen werden anhand der Email-Adresse verifiziert.
das K-B-Mehl ist für mich ein klassischer glutenfreier Ersatz. Ich mache mir einen Pfannkuchen daraus (mit 1 El eingeweichten Chiasamen statt Ei und Wasser statt Milch) schmeckt neutral, passt zu süß und salzig, gelingt prima, schmeckt prima, bin rundum zufrieden
Klasse Alternativmehl
klappt wunderbar für Kekse und Bananenbrot
Genial für alle, die kein Weizenmehl mehr verwenden wpllen.
Ich habe schon Pfannkuchen gemacht , und einen Käsekuchen ohne Boden damit gebacken, hier wurde Mehl zur Stabilität der Quarkmasse gebraucht. Hat super geklappt.
Sehr zufrieden
Ich bin sehr zufrieden. Die Lieferung hat super geklappt und ich bin begeistert vom Bananenmehl. Ich werde sicher wieder bei Eichenhain einkaufen.
Wunderbares Kochbanenmehl
bin mit dem Produkt sehr zufrieden