Carrageen, también conocido como Musgo Irlandés, Alga Cartilaginosa o Carragheen (del irlandés carraigín, "piedra pequeña"), es una alga roja de la especie Chondrus crispus, que se cosecha tradicionalmente a mano en las costas salvajes de Irlanda.

El alga es conocida principalmente por sus propiedades gelificantes y es un excelente espesante vegetal natural: una alternativa vegana a la gelatina.

Uso del Carrageen (Musgo Irlandés)

El musgo irlandés es un excelente espesante natural para sopas, caldos, postres, productos lácteos vegetales, pudines o helados. Por lo tanto, es una excelente alternativa a la gelatina: 100 % vegetal.

Para su uso, simplemente hierva algunas algas en líquido (tradicionalmente alrededor de 7 g por 500 ml), luego exprima el gel resultante y mézclelo con el líquido. Este se unirá y espesará de forma natural gracias al carrageen.

Carrageen en un vistazo

Origen: Irlanda, de cosecha silvestre

Fabricación: Secado al aire (crudo)

Ingredientes: Carrageen (Chondrus crispus)

Alérgenos: Las algas marinas no contienen alérgenos. Sin embargo, dado que se trata de un producto natural, puede contener trazas de moluscos, crustáceos o arena.

Almacenamiento: Fresco y seco

Advertencia: Las algas son naturalmente ricas en yodo. La ingesta excesiva de yodo puede provocar trastornos en la función tiroidea. La ingesta diaria debe ajustarse a las necesidades personales.

De las diferentes variedades de algas que ofrecemos, algunas se prueban regularmente en busca de metales pesados.