Carrageen, auch bekannt als Irisches Moos, Knorpeltang oder Carragheen (vom Irischen carraigín, „kleiner Stein“), ist eine Rotalge der Art Chondrus crispus, die traditionell von Hand an den wilden Küsten Irlands geerntet wird.

Die Alge ist vor allem für ihre gelbildenden Eigenschaften bekannt und eignet sich hervorragend als natürliches pflanzliches Verdickungsmittel – eine vegane Alternative zu Gelatine.

Verwendung von Carrageen (Irisches Moos)

Irisches Moos eignet sich hervorragend als natürliches Verdickungsmittel für Suppen, Brühen, Desserts, pflanzliche Milchprodukte, Puddings oder Eiscreme. Es ist damit eine hervorragende Alternative zu Gelatine – 100 % pflanzlich.

Zur Anwendung einfach einige Algen in Flüssigkeit kochen (traditionell etwa 7 g auf 500 ml), anschließend das entstehende Gel auspressen und mit der Flüssigkeit verrühren. Diese wird durch das Carrageen auf natürliche Weise gebunden und eingedickt.

Carrageen auf einen Blick

Herkunft: Irland, aus Wildernte

Herstellung: Luftgetrocknet (Rohkost)

Zutaten: Carrageen (Chondrus crispus)

Allergene: Meeresalgen enthalten keine Allergene. Da es sich jedoch um ein Naturprodukt handelt, können Spuren von Weichtieren, Krebstieren oder Sand enthalten sein.

Lagerung: Kühl und trocken

Warnung: Algen sind von Natur aus reich an Jod. Die übermäβige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Tageseinnahme muss dem persönlichen Bedarf angepasst werden.

Von den verschienden Algensorten, die wir anbieten, werden immer wieder welche auf Schwermetalle geprüft.